Ricettario 

Tortino di mele

ingredienti: 1 uovo, 50 gr di farina, 50 gr di zucchero, cannella, lievito, burro, mandorle, mele, miele.

Preparazione

in una ciotola amalgamare i seguenti ingredienti: l'uovo, la farina, lo zucchero, cannella e il lievito e le mandorle precedentemente tritate. Fatto questo, mantecare fino a che l'impasto non risulti abbastanza liquido e i grumi formatisi non siano del tutto spariti (se l'impasto è duro aggiungere qualche cucchiaio di latte). sciogliere un pò di burro e spennellare le tortierine in modo da non far attaccare l'impasto alle pareti. Adagiate sul fondo della tortierina le mele, sbucciate e tagliate a spicchi fini. Dopo di che versare un pò di impasto e precedete rimettendo le mele e riversando l'impasto solo se la tortierina è abbastanza alta, altrimenti basta un solo strato. Infornare a 220°C per quindici minuti c.a.. Apochi minuti dalla cottura aggiungere le mandorle in modo che si tostino lievemente. quando sono cotte spolverate il tortino con della cannella e del miele.

Patate al rosmarino

ricetta light

ingredienti: 5 patate, rosmarino, pan grattato, sale, pepe.

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele abbastanza fini. in un piatto mettete il pan grattato unito al rosmarino, al sale e al pepe. Immergete le patate a fettine nel composto e adagiatele poi sul vassoio da mettere in forno rivestito con la carta forno. Mettete le patate in forno alla temperatura di 180°C (meglio se precedentemente scaldato).

ricetta hard

ingredienti: 5 patate, rosmarino, pan grattato, sale, pepe, olio.

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele abbastanza fini. Prendete due piatti. In un piatto mettete il pan grattato unito al rosmarino, al sale e al pepe; nell'altro mettete l'olio. Immergete le patate a fettine prima nell'olio poi nel composto e adagiatele sul vassoio da mettere  in forno rivestito con la carta forno. Infornare alla temperatura di 180°C (meglio se precedentemente scaldato).

Mele essiccate

Questo metodo era usato anche nell'antichità dai maestri cuochi e dalle casalinghe dei tempi lontani...

ingredienti e strumenti: mele, scovolino (per poter togliere il cuore della mela), sale, acqua, carta assorbente, stecchi di legno lunghi, carta oleata.

Preparazione

Privare le mele della buccia e del cuore usando lo scovolino. Tagliare a fette ottenendo così tante ciambellette. Immergere quest'ultime nell'acqua salata per non farle scurire. Asciugarle con carta assorbente. Poniamo le fette nello stecco distanziate tra loro di 2 o 3 cm, ponendo poi lo secco nella teglia. Infornare in forno tiepido.
Perchè le mele siano pronte occorrono delle ore. Quando finalmente saranno pronte lasciarle raffreddare a temperatura ambiente e metterle a strati su carta oleate. Metterle in una scatola al fresco, ma NON in frigorifero.

Mele Caramellate

ingredienti: mele, 350 gr di zucchero, 50 gr di zucchero vanigliato, 2 bicchierini di brandy, succo di limone.

Preparazione

Versare lo zucchero in una pentola antiaderente, facendolo fondere a fuoco basso mescolando con una spatola di legno fino a che non si è sciolto. Lo zucchero non deve diventare troppo scuro altrimenti è da buttare!Quando il suo colore sarà ambrato togliere la pentola dal fuoco. Le mele devono essere private del picciolo, lavate e asciugate inserendo nell'incavatura lo stecco di legno. Fatto questo possiamo immergere le mele, completamente, nel caramello.
Far raffreddare le mele su una retina di metallo fino a che  lo zucchero non sarà solidificato.

N.B. Se pian piano il caramello diventa duro nella pentola, riscaldare e farlo di nuovo sciogliere.